Enzyme (Men sinh học)

Enzyme là các chất xúc tác sinh học có tính đặc hiệu cực kỳ cao đối với cơ chất của chúng. Chúng làm giảm năng lượng hoạt hóa của các phản ứng hóa học trong tế bào, từ đó làm tăng tốc độ phản ứng lên hàng triệu lần mà không bị tiêu hao hay biến đổi sau phản ứng. Hoạt tính của enzyme chịu ảnh hưởng mạnh mẽ bởi nhiệt độ, pH và sự hiện diện của các chất ức chế hoặc hoạt hóa.